平价牛肉或许很快将愈发难寻。作为全球为数不多仍保有充足牛群的国家，巴西正迎来牛肉供应萎缩期，这或将推动全球牛肉价格走高。
过去两年，巴西牛肉产量大幅增长，有力拉动了出口规模扩张。彼时巴西牛群数量充足，使得当地牛价低于其他地区，牧场主因此更愿意增大牲畜出栏量。与此同时，美国等国正遭遇高食品成本难题，开始四处寻觅平价牛肉货源。
如今这一循环正迎来逆转，其影响将波及全球市场，同时也会阻碍美国总统唐纳德・特朗普压低牛肉价格的努力。
巴西小牛价格持续攀升，这标志着一个新阶段的开启 —— 牧场主将开始留存母牛，以重建牛群规模。这种被称为 “后备母牛留存” 的做法会减少待出栏牲畜数量，也意味着牛肉供应趋紧周期的到来。
“我们正走出供应过剩阶段，而真正的供应短缺期甚至还未开启。” 伊塔乌联合银行农业咨询业务主管塞萨尔・德・卡斯特罗・阿尔维斯表示。他补充道，供应短缺的局面可能会持续数年。
这对全球牛肉市场而言是一次重大反转，而对于蛋白质需求居高不下的消费者来说，无疑是个坏消息。鉴于 “平价消费” 已成为美国选民关注的核心议题，特朗普将压低牛肉价格列为施政重点。总统曾表态称，将扩大牛肉进口规模，并已下调部分肉类关税。
受多年干旱和高昂饲料成本影响，美国牛群数量跌至数十年低点，美国消费者正面临牛肉价格高企的压力。相比之下，巴西充足的供应让本土肉类加工商相较于美国、澳大利亚等地的竞争对手拥有成本优势，这也助力巴西不仅扩大了对美出口，还抢占了中国等主要买家的市场份额。
如今，巴西牲畜出栏率预计将下滑，牛肉供应规模也随之缩减。
大宗商品咨询机构 Datagro 分析师若昂・奥塔维奥・德・阿西斯・菲格雷多指出，与此前几轮供应趋紧周期相比，此次繁殖效率的提升或能缓解市场下行压力。尽管如此，该机构仍预测，在连续两年增长后，明年巴西的牲畜出栏量将下降 5.3%。
雪上加霜的是，其他牛肉生产国的供应同样陷入萎缩。美国牛群供应至少在未来一年内仍将处于紧张状态，该国的后备母牛留存策略甚至尚未真正启动；而全球第二大牛肉出口国澳大利亚，预计也将很快开始留存后备母牛。尽管各国饮食偏好不同，部分部位的牛肉价格可能相对低廉，但上述因素仍推动全球牛肉价格整体走高。
“明年将是关键的一年，因为全球牛肉市场的所有主要国家都将进入牛群恢复期。”A7 资本农业综合企业主管、巴西育肥场独立顾问拉斐尔・加洛表示。
荷兰合作银行分析师预计，明年巴西牛肉总产量将下降 5% 至 6%。不过，巴西仍将保持全球最大牛肉出口国的地位，该行预估其牛肉出口量将达到 440 万吨的历史新高。得益于 8 月至 11 月期间 50% 的关税豁免政策，巴西甚至可能在 2026 年年初向美国出口更多牛肉。
即便如此，这些出口交易很可能会以更高的价格达成，尤其是考虑到全球消费者对蛋白质的需求始终不减。
“明年供应受限的局面或将让市场保持坚挺，因为国际市场需求依旧旺盛。” 巴西肉类加工商协会执行董事保罗・穆斯泰法加表示。
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责任编辑：郭明煜
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